炸丸子官方，记取不要放面粉和淀粉，教你正确作念法，丸子出锅外酥里嫩

快过年了，家里总要炸点东西，比如炸丸子最常见，大东说念主孩子都心爱吃，额外受接待。不外思要丸子厚味，制作的时刻不光要知说念加啥料，还要掌捏使丸子外酥里嫩的小技艺。

说到炸丸子，调馅的时刻，许多东说念主只会加面粉和淀粉，成果丸子炸好口感很差，吃着不香。那么，炸丸子到底怎么作念呢？炸丸子，记取不要放面粉和淀粉，教你正确作念法，丸子出锅外酥里嫩，不易回软。

自从掌捏了这个模式后我一直这样作念，回回都凯旋，家东说念主吃得很郁勃，底下就来共享一下炸丸子的详备作念法，以及小技艺，飞速来望望吧。

【炸丸子】

准备猪肉、生姜、大葱、花椒、干馒头、食盐、白糖、胡椒粉、鸡精、食用油。

猪肉准备三肥七瘦，这样作念出来多吃不腻。馒头需要放一个晚上，待名义变干后使用，不错用手一搓成渣为好。一斤肉馅随机放八十克的馒头。

1、锅内加水开火，花椒冲洗后放进锅内，小火煮一忽儿，等水开了，放入姜丝、葱丝，再连接煮三分钟。煮好后盛出，静置放凉。等弥漫凉透了，把葱姜花椒水过滤出来，放一边待用。

2、馒头去掉外表，掰成小块，再放在手心用两只手搓一搓，造成碎末状，如若不好搓，施展馒头不够干。

3、猪肉剁成肉糜，剁得越致密越好，如若用绞肉机不要打成泥了，也不要有筋膜，都会影响口感。

4、肉糜装进大碗，先加入盐、白糖、白胡椒粉、鸡精搅动，调好滋味。心爱五香粉或者十三香的话，不错把柄我方的喜好放少量进去，不心爱就不加。

5、肉馅调味后，打入一个鸡蛋搅动均匀，再加入少量葱姜花椒水，搅动至弥漫接管，肉馅呈额外繁荣、不那么干的情状就不错了。

6、将馒头碎倒进肉馅中，连接朝着一个场地搅动，这样就调好了。

7、锅内加油，烧到五六成热，用筷子放进去，筷子周围立即出现小泡，施展油温稳妥，这时把火转小火，再快速抓肉馅从虎口挤出丸子，勺子蘸油取下肉丸，放进锅内。如若手速跟不上，不错把火关掉，等锅内放满了再开小火。（不要放太多，给每个丸子一定的空间更好）

8、炸到丸子都浮起来了，用筷子拨动，均匀受热，炸成金黄色。

9、分几次把总共丸子炸好后，大火加热，将油温升高，看到锅面微微冒烟了，将一部分丸子放进锅内，快速复炸一忽儿，丸子进一步上色后捞出，不要炸太久炸糊了。

炸丸子，要掌捏以下小技艺：

一、炸丸子不加面粉和淀粉，加入馒头渣是最佳的，丸子炸好出锅不仅外酥里嫩，还不易回软，额外厚味。

二、炸丸子不加葱姜，以免炸出糊点，卖相不好，滋味也受影响。将葱姜泡出水和肉馅混杂最佳，既能去腥增香，又不怕丸子出来不面子。

三、炸丸子不加料酒，以免影响滋味，吃着不香。用葱姜花椒水最佳，作念出的香味更浓，还额外嫩。

四、炸丸子的油温要为止好，不要外面炸糊了内部还没熟，也不要炸好不酥脆。记取一驱动五六成热下锅，并小火炸，炸熟炸透，等复炸时锅面微微冒烟时下锅，并保持大火炸，快速出锅。

五、思要丸子酥脆不回软，光知说念加馒头渣还不成，一定要作念好终末复炸。

看了以上作念法和技艺，你学会了吗？飞速试试吧。接待全球留言经营，如若合计著述对你有效官方，请给我储藏、点赞、驳斥、转发、原宥，让更多的东说念主看到，让全球一王人学习，感谢全球对我的相沿，咱们下次再会！